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Meine drei Praktikumstage im Hotel Sellhorn, Ringhotel Hanstedt
Nach einem herzlichen Empfang durch die Hotelbetreiber, Eheleute Dierksen,
wurde ich dem verantwortlichen Küchenchef, Herrn Sommer, vorgestellt.
Zunächst ging es in die große, aufs modernste eingerichtete Küche.
Herr Sommer „taktete mich ein“ in die Abläufe bei der Herstellung
der köstlichen Speisen. Unter fachkundiger Anleitung durfte ich zunächst
das hauseigene, bei den Kunden so beliebte, „Rucculasalat-Dressing
anrühren. Bei der Zubereitung der anspruchsvollen Hauptgerichte und Desserts
durfte ich den Köchen und Köchinnen hilfreich zur Seite (und nicht im Wege) stehen.
Besonders beeindruckt war ich von den professionell organisierten Arbeitsabläufen.
Sieben Mitarbeiter, darunter drei Auszubildende, arbeiteten Hand in Hand.
Es war ein perfektes Zusammenspiel. Niemand verfiel in Hektik, alles lief
reibungslos. Das ist wohl die Grundvoraussetzung für eine Á la Carte-Küche
mit so einem vielfältigen Angebot an feinsten Speisen.
Interessant war für mich auch die Verarbeitung der von uns gelieferten
Frischeprodukte. Es hat mich fasziniert, was man so alles aus den Naturprodukten
zaubern kann.
Gleichzeitig wurde mir bewusst, wie wichtig es für die Küche ist, sich auf
den Lieferpartner hinsichtlich der Qualität der Ware und die Zuverlässigkeit
in der Belieferung verlassen zu können.
Die gute Stimmung und die reibungslosen Abläufe in der Küche vermittelten
mir einen sehr positiven Eindruck. Mein Aufenthalt im Hotel Sellhorn www.hotel-sellhorn.de
war eine interessante und spannende Erfahrung für mich. Ich kann mich nun
besser „in den Kunden hineindenken“.
Ich bedanke mich recht herzlich bei der Familie Dierksen, Herrn Sommer
und den Mitarbeitern
Björn Meins, Auszubildender Kaufmann im Groß- und Außenhandel , 1. Lehrjahr
September 2010
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